保鲜库预冷的重要性主要体现在以下几个方面

　　生鲜水果行业的竞争如今已达到前所未有的激烈程度，每一个环节都直接关系到水果的品质，特别是橙子的品质，更是受到原产地预保鲜库品质的严重影响——其中，橙子预冷时间的充足性是关键所在。

　　一颗优质的橙子，在采摘后，必须在规定的时间内送入保鲜库进行预冷处理。这个预冷过程通常需要持续2～3天，直至橙子的温度降至3～5℃，才算达到合格标准。预冷不仅仅是橙子保鲜的重要环节，对于梨、苹果等其他水果乃至粮食作物来说，都是食品冷链中不可或缺的一环。

　　刚采摘下来的果蔬，在一段时间内仍然保持着旺盛的生命力。尤其是大型果实和粮食类作物，由于它们具有强烈的呼吸作用，如果不及时进行处理，会加速果实的腐坏过程。而短时间的低温处理则可以有效抑制果实的呼吸作用和新陈代谢，因此在采摘后的规定时间内进行预冷处理，对于果实的后期储存、运输等环节都至关重要。

　　保鲜库预冷的重要性主要体现在以下几个方面：

　　一、去除田间热。田间热是指产品从田间采收后，到产品冷却达到其较低安全储藏温度之间所释放的热量。通过预冷处理，可以迅速降低产品的温度，去除田间热，为产品的安全储藏打下基础。

　　二、减缓失水率。园产品组织富含水分，约占鲜重的80%。一旦失去过多的水分，产品就会出现萎凋和皱缩现象，严重影响产品的外观和商品价值。预冷处理可以有效减缓产品的失水率，保持产品的鲜嫩度。

　　三、降低呼吸率。采收后的园产品虽然脱离了植株体或土壤，但仍然是一个活的器官或组织。它们会消耗个体内部原来贮藏的养分来产生能量以维持生命活动。通过预冷处理，可以降低产品的呼吸率，减少养分的消耗，延长产品的保鲜期。

　　四、抑制病原菌繁殖。致使园产品腐败的病原菌通常在适温度（约20～30℃）下生长发育。如果不及时将产品的温度冷却下来，微生物就会迅速生长繁殖而导致产品腐坏。预冷处理可以有效抑制病原菌的繁殖，保持产品的卫生质量。

　　五、防止乙烯造成不良影响。乙烯是一种天然的植物荷尔蒙，所有的植物组织都具有产生乙烯的能力。乙烯会促进果实的成熟和衰老过程。通过预冷处理，可以降低乙烯的产生量，防止乙烯对果实造成不良影响。

　　综上所述，保鲜库预冷处理在生鲜水果行业中具有举足轻重的地位。只有确保橙子等水果在采摘后及时进行预冷处理，才能保持其优良品质并延长保鲜期。