保鲜贮藏可以降低病原菌的发生率和果实的腐烂率

　　保鲜冷藏是抑制微生物和酶活性，延长果蔬长期储存的一种方式。保鲜冷藏技术是现代果蔬低温保鲜的主要方式，果蔬保鲜温度范围为0℃～在15℃下，保鲜贮藏可以降低病原菌的发生率和果实的腐烂率，也可以减缓果实的呼吸代谢过程，从而达到防止腐败、延长贮藏期的目的。

　　新鲜仓库的仓库温度一般为0℃~5℃，主要用于新鲜，即长期保持农产品原有的质量和新鲜度，农产品活体本体尽量不死亡，细胞在冷藏过程中处于休眠状态，减少营养损失，保持新鲜质量。这通常用于水果和蔬菜。目前，水果和蔬菜产业集中种植，在运输、销售等过程中，不可避免地使用冷库来保持水果和蔬菜应有的营养。

　　冷藏室的温度一般为-15℃～ -18℃。食物通常不定期逐渐放入冷库。一段时间后，冷库温度达到-18℃，取货不定期、不定期。对这个“一段时间”没有具体要求，这是典型的冷库。比如肉类和水产品的储存温度要求很高，质量保持不变质。而且在销售过程中要不定期取出储存，所以大型超市的冷库都是冷库。

　　冷冻低温库的库温一般为-22～ -25.它使用各种制冷设备，即人工制冷，以保持室内一定的低温。许多食物，如冰淇淋和海鲜，需要在-25℃的温度下保存，以免变质。如果冰淇淋储存不到-25℃，它的香味就会消失；海鲜的味道和味道要差得多。低温仓库的特点是：不时逐渐将食品放入冷库，冷库温度达到-25℃，无特殊冷库设计技术要求，对冷库温度有严格要求，在-22℃～-在25℃之间，这是一个典型的低温仓库。与新鲜仓库相比，冷冻仓库的作用机制非常不同。温度过低会导致肉类、海鲜细胞和组织死亡，新鲜度会受到很大影响。因此，果蔬肉的储存并不是说温度越低越好。

　　小型保鲜冷库的市场前景十分可观，有三个原因：

　　1、随着人们生活水平的不断提高和物质需求的不断提高，政府高度重视农产品仓储，并提供30%的高额补贴。

　　2、小型保鲜冷库能有效调节果蔬淡季，提高农产品销售价格。

　　3、小型保鲜冷库的使用寿命可长达30年，经济效益非常显著，当年出资，当年收效。