气调冷藏的保鲜效果是普通冷藏无法比拟的

　　气调冷藏的保鲜效果是普通冷藏无法比拟的。由于气体成分与低温的共同作用，对果蔬的呼吸代谢、后熟老化过程、颜色质地和风味变化产生了显著影响。

　　其保鲜效果表现在以下几个方面：

　　1．保鲜效果好

　　空调冷藏保持了新鲜果蔬产品的颜色、风味、质地和营养。例如，青椒的红色延迟，香蕉的黄色；新红星苹果在冷藏条件下持续3个月，低氧储存6个月仍色泽鲜艳，果柄绿色，果实丰满，味道纯正，汁脆；低氧储存猕猴6个月仍有5.4kg硬度为/cm2，在相同温度下冷藏一个月后硬度降至3.6kg/cm2。

　　2．显著延长了保鲜期

　　在相同的保鲜质量条件下，气调苹果的储存期至少是冷藏的两倍。储存5~6个月的保鲜效果相当于冷藏2个月左右的效果，超低氧调可以储存到11月。气调储存6个月的猕猴桃质量相当于冷藏1个月左右。

　　3．显著减少了储存损失

　　低02气调储存、高二氧化碳显著抑制了水果的呼吸作用，保持了新鲜水果和蔬菜的抗病能力，气体调节环境不利于良好气体微生物的生长。

　　因此，衰老造成的质量损失和有害微生物造成的腐烂损失显著减少，猕猴桃和苹果气体调节储存5~6个月的总损失小于1％。

　　冷库安装应考虑吊点：

　　保证焊接质量，吊杆拉力可调，各吊点分布应力均衡。其次，冷库的安装要考虑仓库部分，保证仓库的形状和尺寸，表面光滑，连接紧密，起到密封、保温、防寒的作用。

　　冷库再次安装考虑制冷设备部分，确保设备安装牢固，管道布局合理美观。冷库安装还应考虑系统管道安装部分，以确保焊接质量、系统污水排放、饱压、真空试验和管道坡度。

　　冷库安装工程质量保证措施：

　　1、配备专职质量管理人员。

　　2、全面全过程实施全员质量管理。

　　3、加强对施工材料的控制，不得使用无质量证明的材料。

　　4、对特殊工种(如焊工、电工)的施工实行持证上岗制度。

　　5、做好现场施工记录，为工程质量评价提供真实依据。