冷库工程服务企业
食品保鲜需要通过冷库中的新型制冷设备来实现。这里主要介绍几种散热装置，比较它们的优缺点。
1.隧道冷却：这种设备主要是利用安装在冷库中的冷风机吹出的冷气来冷却食物。主要适用于小包装食品，如鲜鸡蛋、蔬菜、水果等不能用水冷却的食品。这种装置适用范围广，可以连续工作，但在内部湿度较低的情况下，食物的干耗量较大，所以不需要带包装。
2.真空冷却：主要设备有真空冷却罐、真空泵、压缩机等。利用水在不同气压下的不同沸点来实现快速降温。该装置主要用于冷却蔬菜、熟食等。但成本很高，不适合冷却少量食物。
3.冷海水降温：这种方法主要用于鱼类保鲜，通过机械制冷获得循环海水来实现鱼类的快速降温。使用的制冷设备主要是制冷机组、海水冷却器等。二种方法的优点是冷却速度很快，操作简单。但由于鱼在海水中浸泡时间长，鱼会因为保存时间短而咸。
食品冷冻装置有很多种，下面将介绍几种常用装置的优缺点。
1.冷气冷冻：这种装置是由蒸发器和风扇组成的冷风机，利用强冷对流来冷冻食物。使用这种装置时，食物的形状不受限制，因此应用广泛，但冷冻的食物参差不齐。
2.平板冷冻：通过蒸发器、液压系统、电机等组成的冷冻设备对食物进行冷冻。板式冷库，主要用于冷冻鱼片和切肉。使用这种冷藏设备，鱼可以是散装的，不需要整理，冷冻速度快，但是鱼比较乱，容易被挤压，不会影响食物的新鲜度但是会影响外观。
3.流态化冻结：主要构成设备是隔热隧道、传送带、冷却器、冷库冷风机等，利用冷空气来实现冻结目的。主要适用于玉米、米饭、青豆等的单体冻结，这种装置下的冻结食品品质好，便于销售和食用，但是这种方法对食品的大小要求比较严格，因此局限性较大。
