冷库工程服务企业
蔬菜净化过程中的主要问题是容易腐烂变质，防止其发生的关键技术是保鲜措施。根据优农中心近五年的生产经验可知，合理运用冷藏保鲜技术，不仅可以保证盒装净菜的质量，还可以带来显著的经济效益。
产品净化后，果蔬表面组织细胞被破坏，微生物感染面积增加，伤口呼吸增强，营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状态是决定净菜货架期品质的主要因素，而温度是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。温度越高，呼吸强度越大，果蔬的呼吸代谢越强，各种营养素消耗越快。导致细胞分解加快，果蔬的耐贮性和抗病性严重下降。低温是抑制微生物生长的有效而安全的方法。在5以下的温度下，各种微生物的繁殖会得到明显抑制，从而有效保证净菜的品质和新鲜度。
但是，并不是所有的净菜都适合低温，很多蔬菜对低温比较敏感，容易发生冷害。比如黄瓜、西葫芦、苦瓜等。在7以下易受冷害，其冷害症状表现为：表面水煮，组织软烂，可食部分苦味或风味迅速降低，食用价值丧失。所以，对于那些低温下易受冷害的蔬菜，我们可以分批购买或者延迟购买时间，边包装边包装，或者采取单独存放等保温措施，防止冷害。虽然很多蔬菜对低温比较敏感，但是因为净菜容易腐烂变质，而且储存期短，所以在产量小，货物能及时销售的情况下，实际操作中可以忽略产品冷害的问题。
