上海发布6项食品冷链安全新地方标准

　　上海市近期公布了《冷鲜鸡生产运营卫生范例》《团体用餐配送膳食》《团体用餐配送膳食生产配送卫生范例》《预包装冷藏膳食》《预包装冷藏膳食生产运营卫生范例》《即食食品现制现售卫生范例》6项食品宁静地方尺度。

　　此中，《冷鲜鸡生产运营卫生范例》是海内首个笼罩检疫、屠宰、冷却、包装、储存、运输、查验、贩卖等全历程的冷鲜鸡食品宁静尺度。

　　首个全历程冷鲜鸡食品宁静尺度

　　《冷鲜鸡生产运营卫生范例》将从本年4月1日起实行。该尺度是海内首个笼罩从检疫到贩卖全历程的冷鲜鸡食品宁静尺度。

　　尺度提出的要求重要包罗：一是要责备程冷链，屠宰后敏捷冷却，使鸡胴体中央温度保持在0-4℃，并在后续的储存、运输和贩卖历程中一直保持在0-4℃;二是宰后消毒处置惩罚，宰杀后及胴体在冷却同时，实用低浓度食品级消毒剂举行消毒;三是产物密封包装，冷鲜鸡胴体应独立密封包装;四是限定保质限期，冷鲜鸡最长保质期不得凌驾6天。

　　盒饭保质极限36小时

　　别的，两项产物尺度《团体用餐配送膳食》和《预包装冷藏膳食》分别划定了两类产物的微生物限量、标签标识和保质期要求。相配套的两项范例尺度为《团体用餐配送膳食生产配送卫生范例》和《预包装冷藏膳食生产运营卫生范例》，分别划定了团体用餐配送膳食和预包装冷藏膳食的生产加工工艺、生产场合、办法装备、历程控制、食品留样和查验、食品溯源和召回以及卫生治理等要求，《团体用餐配送膳食生产配送卫生范例》还划定了保举的门生盒饭养分目标。

　　尺度划定：产物应具有该品种应有的味道和睦味，无馊味，无酸臭及哈喇味等异味，表面及内部均无肉眼可见杂质;产物保质限期普通为24小时，凌驾24小时的，需经第三方产物保质期测试及格，保质限期最长不得凌驾36小时。生产运营全历程中确保膳食中央温度恒处于0℃-4℃条件的，企业在取得充实、可靠、科学的食品宁静根据，以及第三方保质期测试试验及格的底子上，自行确定产物保质限期。保质限期起始时间从产物包装竣事起盘算。

　　《预包装冷藏膳食》和《预包装冷藏膳食生产运营卫生范例》将从本年4月1日起实行，别的两个尺度将从本年10月1日起实行。