国内食品冷冻冷藏业存在的主要问题

　　国内食品冷冻冷藏业存在的主要问题 1、食品冷加工和冷库安全生产管理的规章制度不健全。据了解，除了上个世纪八十年代中期原商业部食品局曾在全国商业系统冷藏企业内颁布实施过《冷藏库氨制冷装置安全技术规程》和原商业部颁发的《冷库管理规范》等有关管理规章外，至今国内还未制订或修改过适应市场经济条件下的食品冷冻冷藏业安全生产管理规程或安全生产操作规程，造成了目前行业无章可循，冷库安全生产无保证的状况。

　　2、从业人员素质低，无证上岗操作现象非常遍及。一是办理人员素质低，一些企业的办理者多数没有从事过制冷专业办理工作，难以施行科学办理、保护和保养。在一些冷库全体租借给个人运营后，重运营、轻办理，乃至呈现拼设备的现象，加剧了对制冷机器设备、冷库的损坏。

　　二是操作人员素质低，许多冷冻冷藏企业在变革转制过程中，专业技术人员许多流失，在食物冷加工出产和冷库数量不断添加后，专业制冷人员数量相对缺少。现在许多食物冷加工出产和冷库的制冷工都没有通过专业训练、特种作业和设备的训练，更缺少有关制冷系统故障应急处理及安全工作的相关教育，无证上岗遍及，添加了冷库的安全隐患。

　　三是训练质量低，我市制冷职业技术训练办理部门及训练单位，缺少一致的规划和协调，也没有一致的综合性训练教材，教师水平良莠不齐，很难将职业技术训练工作系统化、规范化。

　　3、部分企业设备陈旧老化，制冷系统带病工作现象遍及，难以对机器设备和冷库进行正常的维修及设备更新。

　　4、冷冻加工出产和冷库与居民区分区不明显。

　　5、食物冷冻加工和冷库工程规划、施工及装置商场紊乱。冷冻设备、衔接管道属特种设备，按国家规定应由具有资质的规划单位、施工装置单位担任规划和装置，但现在商场上处处可见到制冷规划、装置、维修的门店和招牌，一些出产厂家没有任何资质，却打着规划、装置、交付使用一条龙服务的招牌，推销自己的产品，形成商场的紊乱。